歪嘴梭边鱼的做法

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  梭边鱼又叫黑点叉尾鮰,四川自贡腹地也叫做钳鱼。其肉厚无刺,皮滑肉嫩,肥适口浓,营养价格极高,拥有大鲜、大补的性格,所以很受招待。

  热锅下菜油将郫县豆瓣1两,冷锅鱼作料半包炸香,放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨汤3斤至汤香四溢。

  葱、小山椒、芹菜(切成末)与酥黄豆、味精、蚝油装入幼碗中(约正在碗一半地方)再把煮鱼的汤盛入小碗里,即可沾食鱼肉了。

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